Рецепт ликера из барбариса
⠀
Ингредиенты:
⠀
барбарис – 100 г сушеных (вяленых) или 200 г свежих (замороженных) ягод;
водка (самогон, спирт 40-45%) – 0,5 л;
лимон – 1 штука (средний);
имбирь (корень) – 2-3 тоненьких кружочка;
сахар – 200 г;
вода – 150 мл.
⠀
Лимонная цедра дает легкие цитрусовые тона, имбирь – остро-пряные нотки вкуса, сахар можно добавлять по своему усмотрению.
⠀
Технология приготовления
⠀
1. Ягоды поместить в стеклянную емкость для настаивания (свежие или размороженные дополнительно размять).
2. Лимон обдать кипятком, промыть в проточной воде и вытереть насухо чистой тканью или салфеткой. Ножом или чисткой для овощей снять с плода примерно треть цедры – желтой части кожуры без белой горькой мякоти. Поместить цедру к ягодам барбариса.
3. Добавить имбирь. Влить алкогольную основу (водку, спирт, самогон), перемешать, герметично закрыть.
4. Настаивать 14 дней в темном месте с комнатной температурой. Раз в 3-4 дня встряхивать.
5. Готовый барбарисовый настой процедить через несколько слоев марли. Ягоды слегка отжать (больше не нужны).
6. Смешать в кастрюле воду и сахар. Довести до кипения, убавить мощность нагрева к минимуму, проварить 3-4 минуты, снимая пену с поверхности. Готовый сахарный сироп охладить до комнатной температуры и влить в настой. Перемешать.
7. Разлить готовый барбарисовый ликер в бутылки для хранения. Плотно закрыть. Оставить в холодильнике или подвале минимум на 3-4 дня для стабилизации вкуса.
⠀
При появлении мути профильтровать через вату или кофейный фильтр.
⠀
Срок годности домашнего ликера из барбариса вдали от прямых солнечных лучей – до 3-х лет. Крепость – 25-28% об.
⠀
Источник: книга рецептов Алкофана⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀
#настойка #настойки #наливка #наливка #самогон #самогоноварение #самогонныйаппарат #самогонщик #самогонщики #самогоним #самогонныеаппараты #самогонка #самогоноварениедома #дистиллят #дистилляция #дистиллятор #винокурение #винокурня
