ПРИЗНАКИ
ГОТОВНОСТИ БРАГИ
Определить степень готовности бражки можно несколькими способами:
1.Время настаивания. Для использования этого метода нужно знать СКОЛЬКО ДЛИТСЯ брожение. Такой способ не дает точных результатов, он лишь позволяет очертить временные рамки созревания. Если для приготовления браги использовался крахмал или другое крахмалосодержащее сырье - она созреет через 3-5 дней. Бражка на основе сахара 1-2 недели. Виноградная ходит около 4 недель. Все сроки приблизительны, так как помимо сырья, на длительность брожения влияют и условия окружающей
среды.
2.Проверка вкусовых качеств.
Это один из самых верных способов определения готовности. У добродившей бражки горьковатый вкус. А если брага сладкая - она еще не созрела, и дрожжи плохо
переработали сахар.
3. Внешний вид. По мере созревания браги дрожжи опускаются на дно емкости, и приобретает более светлый оттенок, становиться прозрачной.
4.Выделение углекислого газа.
Гидрозатвор перестает булькать, значит брожение закончилось.
Кроме того, должна переставать образовываться пена и прекратиться шипение.
5.Горение. Выделяемый во время брожения углекислый газ вытесняет кислород. Если над поверхностью браги зажечь спичку или зажигалку и пламя погаснет - это значит, что дрожжи продолжают работать и бражка еще не созрела. А если пламя устойчивое - продукт готов к дальнейшей переработке.
6. Использование сахаромера (ареометр). Это прибор для измерения уровня сахара в браге. Его опускают в бражку и смотрят на показатели. Если значение ареометра опускается ниже 1 % - значит, дрожжи переработали сахар и брагу можно перегонять.
Если же вышеперечисленные признаки отсутствуют, то где-то в процессе приготовления была допущена ошибка.
#домашнийалкоголь #алкоголь #пивоварение #самогон #алкоголь #самогонныйаппарат #самогоноварение
#пивоворение
